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シリーズ化というわけでないのですが。 この前やったのが、塩鮭を原料としたハンバーグです。あ、肉の中に混ぜるのでなくて、中身が鮭そのものということです。
写真とっていませんのでテキストのみですが
人数の目安は3人くらい
- 塩鮭(甘塩)か、生鮭 の切り身 (3~4切)
- 玉ねぎ 小1個 （中1/2）
- 食パン2切 （生パン粉でも可能です、たぶん）
- デミグラスソース 適量
- 生クリーム 適量
- 生姜 1片
- 卵 1個
- ナッツメグ 少々
- 日本酒 少々
- フードプロセッサー
- おろし器
- 電子レンジ
(イ) 2.はみじん切りにして、ラップにくるんで電子レンジで加熱して（2分30秒～3分くらい）冷ましておく。
(ロ) 1.の皮の部分を包丁でそぎとり、骨をとって、身は包丁を使って粘りがでるまでとにかくたたく。
(ハ) 6.をおろし器ですりおろし、(ロ)におろし汁を加えておく。
(ニ) 3.は「みみ」の部分は除いて、フードプロセッサにかけて細かくしる。
(ホ) ボウルに(ハ)、(イ)、(ニ)、7.、8. をいれヘラやしゃもじで混ぜる。ハンバーグの如く混ぜる
(ヘ) 皿に(ホ)を団子状にして人数分を分けておく。
( ト) フライパンを火にかけ温めておき、油をひく。
(チ) ( ト)に(へ)を入れて焼く。フライパンに入れるときに、(ヘ)を小判型に整えておく。 肉よりも火が通りやすいので注意。片面焼いたら裏面にして、ふたをしる。
(リ) 焼きあがったら、一旦、皿に移しておく。
(ヌ) フライパンは洗わず、そのまま、4.をいれて、5.と9.を加えて加熱しる。
(ル) (ヌ)に(リ)を戻し入れてからめる。
(ヲ) 皿に(ル) を入れて盛り付けて、ソースを上にかける。 好みで大根おろしなど上にのせる。
以上です。 記号化したら、かえってわかりにくくなった。 味の保証はないです ＞＜